Así producimos en Mil Hojas

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN La calidad de la masa de hojaldre depende en gran medida de la tecnología que se aplique para su laminación. Factores tales como los grados de reducción, el diseño de la bomba de grasa, o el número de calibradoras que se empleen tienen una incidencia primordial. Cuanta menos energía actúe sobre la banda de masa durante el proceso de laminación, mejor será la calidad de la misma y, por consiguiente, la del producto final. El diseño de la línea industrial de laminación debe tener en cuenta esto al dimensionar cada uno de sus componentes. Además, es crucial el manejo de los recortes de masa. El sobre amasado afecta la calidad final de los discos de masa, con lo cual debe estar bien establecido que porcentaje de recortes incorporar a la masa.

NUEVA PLANTA La consolidación y crecimiento conseguidos durante los últimos años por la cooperativa, obligó y permitió desarrollar una nueva e imponente planta industrial en la zona sur de Rosario donde funciona la producción y venta mayorista. En una superficie cubierta de 2.714 M2 se concentra la mayor producción de tapas y pastas frescas; el edificio ocupa prácticamente toda la manzana.